Giske Omsorgssenter Kjøkken

Ved denne metoden kan ein bruke både souse vide og kok-kjøl.

Poenget er at råvaren skal koke lenge og ved lavast mogleg temperatur utan at ein skal risikere at bakteriar overlever. Anbefalt minimumstemp er 72 grader.
Kjøtt kokes natta over ca temp. 76 grader, enten i pose som souse vide eller i stål bakke som kok-kjøl. 

Husk å merke posen før ein har råvarene i posen.