Giske Omsorgssenter Kjøkken

Kontroller alltid råvarene du skal bruke i forhold til lukt og utseende. Ikke bruk råvarer med dårlig kvalitet.

Hold ubehandlede varer atskilt fra ferdig tilberedte varer.

 

Vær spesielt oppmerksom på allergener:

Allergikere kan bli svært syke og få dødelige allergiske reaksjoner dersom de får i seg allergener.

• Vask alltid utstyr og redskaper før produksjon av allergenfrie varer

• Hold allergenfrie varer atskilt fra varer med allergener

Soneinndeling

Soneinndeling/skille mellom arbeidsoperasjoner kan gjøres på flere måter:

• Ulike rom

• Ulike tidspunkt

• Ulikt utstyr

 

Varemottak er uren sone. Andre rom er rene soner!

 

Orden, renhold og vedlikehold

• Utrangert utstyr og lignende fjernes fra lokalet

• Vaske- og desinfeksjonsmidler skal plasseres i egen hylle eller skap atskilt fra håndtering av mat

• Renhold skal utføres i henhold til renholdsplanen

• Vask arbeidsbenker mellom ulike arbeidsoperasjoner

• Oppvaskmaskin tømmes og spyles ved behov - inntil flere ganger daglig

• Gi beskjed til Teamleder kjøkken dersom du oppdager skader på innredning, maskiner eller utstyr!

• Maskiner skal vedlikeholdes i henhold til anvisninger fra leverandører

 

iSO-Piloten AS gjennomfører hygieneinspeksjon en gang per år, Renholds og temperaturkontroll 4 ganger per år.
 

Avfallshåndtering

Oppsamlingsenheter i kjøkkenet tømmes minimum etter hvert skift. Stativ rengjøres daglig.

Avfall sorteres i restavfall, glass og metall, plast og papp.
 

Fugl, insekter og skadedyr

Giske Kommune har skadedyravtale. Vaktmester har besøksrapporter. Ta kontakt med dem dersom du har mistanke om at skadedyr befinner seg i området. Desinfeksjonsarbeid og bekjempelsesarbeid mot insekter og andre skadedyr, skal skje ved egnede metoder. Større arbeider skal utføres i samråd med tilsynsmyndigheten.

Fjern busker, høyt gress og lignende rundt bygningen slik at skadedyr ikke finner gjemmesteder